Spain スペイン巡礼５【バスク州の食２】

2017/5/17～6/30 スペイン

Bilbao（ビルバオ）

スペイン巡礼の合間にバル巡り。ビルバオでのバル巡りをご紹介します。まずはビルバオの場所の確認です。

ビルバオのバル巡り～１軒目～

まずは、El Globo（エル・グロボ）というバルに入りましょう。明るくてオシャレな雰囲気です。有名店です。

Txakoli（チャコリ、Chacolí）とともにピンチョスを。チャコリは、バスク州などで飲まれている白ワイン。微発泡性で酸味が強いのが特徴です。

名物料理のTxangurro gratinado（チャングロ・カニのグラタン）をオーダー。あとは、Bacalao Gratinado（タラの塩漬けグラタン）、そしてアンチョビのピンチョス。

続いて、こちらの美しい一皿は、Atún rojo a la plancha con cebolleta de Tudela（クロマグロのグリル、トゥデラ産の小さなタマネギのせ）です。

ビルバオのバル巡り～２軒目～

さて、ほろ酔いになったところで次のバルに行きましょう。歩いて１分、道を挟んだ向こうにあるバルです。「ラ・ビーニャ・デル・エンサンチェ（La Viña del Ensanche）」というバルで、こちらも日本でも有名です。私がスペインで訪れたバルの中で最も美味しかったバルです。２日連続で訪れました。

こちらは、Gilda（ヒルダ）という定番ピンチョスです。アンチョビ、シシトウ、オリーブです。

絶妙な味付け。美味しかったです。

次は、Josellini gratinado（ホセリーニ・グラティナード）という一皿。ハモン・イベリコ、フォアグラ、チーズのブルスケッタです。「こんなに美味しいもの、初めて～」と声を上げてしまいました。それもそのはず。ハモンは、ハモン・イベリコ最高峰とされる３大ブランドの一つホセリート（Joselito）のものを使用。甘みがあって、ねっとりしています。そこに、濃厚で旨味たっぷりのフォアグラとチーズが、pan de cristal（パン・デ・クリスタル）と呼ばれる、穴の多いモチモチ食感のパンにのっており、熱を加えてとろけさせています。この美味しさで3.5ユーロ！驚きです。