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執筆者の写真Tomoka Miyata

Mexico CDMX15 メキシコシティで食べたもの


2015/1/25~2/27 メキシコ


メキシコシティで食べたもの(第一回訪問時)をご紹介します。


タコス(Tacos)

やはり、メキシコといえば「タコス(Tacos)」ですね。トルティーヤ(tortilla)に様々な具材を巻きます。下は、鶏肉、モーレ、ご飯を巻きます。ご飯の赤色はトマトの色です。

taco de pollo con mole y arroz a la mexicana
taco de pollo con mole y arroz a la mexicana


具材となるお肉は、鶏肉、豚肉、牛肉などで、手の込んだものが多いです。その他、チーズやノパル(ウチワサボテン)などもよく入れます。

tacos
tacos


メキシコのトルティーヤは、トウモロコシのトルティーヤ(tortiila de maíz)がほとんどです。小麦粉よりも香ばしく、個人的にはトウモロコシのトルティーヤのほうが好きです。

ちなみに、スペインでトルティーヤといえば「スパニッシュオムレツ」のことをさします。

tortiila de maíz
tortiila de maíz


トスターダス(Tostadas)

向かって左はタコスですが、右はタコスではなく「トスターダス(Tostadas)」です。トルターダスの皮は、トルティーヤを揚げたものです。

tostadas
tostadas


お洒落レストランのトスターダス。ワカモレ(Guacamole・アボカドディップ)がのっています。

tostadas
tostadas


トルタス(Tortas)

こちらも同じく、お洒落レストランで食べたもので「トルタス(Tortas)」です。トルタスは、トルティーヤの代わりに、パンを使ったものです。パンは柔らかめのバゲットが多かったです。

tortas
tortas


お洒落レストランでは、「テキーラ(tequila)」も頂きました。

tequila
tequila


エンチラーダス(Enchiladas)

トルティーヤを使った料理に戻りましょう。

タコスに唐辛子ソース(salsa de chile)をかけた「エンチラーダス(Enchiladas)」


下は、エンチラーダス・スイサス・ヴェルデ(Enchiladas Suizas Verde)。スイサ(Suiza)はスイスという意味で、スイスからもたらされたかけたベシャメルソースをさし、ヴェルデは、サルサ・ヴェルデのことですね。

Enchiladas Suizas Verde
Enchiladas Suizas Verde


タコス同様、中に具材が入っています。

Enchiladas Suizas Verde
Enchiladas Suizas Verde


エンチラーダス・デ・モーレ(Enchiladas de Mole)。モーレとよばれるソースのエンチラーダスです。

Enchiladas de Mole
Enchiladas de Mole


エンチラーダス・ヴェルデ(Enchiladas Verde)。サルサ・ヴェルデ(緑のソース)のエンチラーダです。上にのっている三角形のものは、トトポス(Totopas)といって、トルティーヤを八等分して油で揚げたものです。

Enchiladas Verde
Enchiladas Verde


トトポス(Totopos)

「トトポス(Totopos)」は、お通し感覚で、サルサとともに出てきました。

Totopas
Totopas


市場で見かけたトルティーヤ屋さん。

Tortilleria
Tortilleria


モルカヘテ(Molcajete)

モルカヘテ(Molcajete)は、メキシコの伝統的な石臼のことで、アステカ・アステカのころから使用されていました。主には、スパイスなどをすりつぶす道具として使われますが、温めて石鍋のように使われることもあります。下は、モルカヘテに、お肉・アボカド・ノパル(ウチワサボテン)・チーズなどが入ったアツアツ料理です。

Molcajete Caliente
Molcajete Caliente


こちらもトルティーヤで巻いて食べます。

Molcajete Caliente
Molcajete Caliente


ポソレ(Pozole)

美味しいものに溢れるメキシコですが、特に「ポソレ(Pozole)」は美味しかったです。下は、メキシコのチェーン店「Potzollcalli(ポソルカリ)」で食べたポソレ・ロホ(Pozole Rojo)。ロホは赤色のことで、赤色のポソレです。

Pozole Rojo
Pozole Rojo


アボカドや玉ねぎなどをトッピングします。

Pozole Rojo
Pozole Rojo


具沢山です。大きめのトウモロコシがゴロゴロと入っています。お肉は鶏肉のものを選びましたが、豚肉もあるようです。

Pozole Rojo
Pozole Rojo


フランシスコは、セットのコーラ(小)では足りないらしく、コーラ(大)も注文していました。

cola pequeña y cola grande
cola pequeña y cola grande


ソパ(Sopa)

ソパ(Sopa)とはスープのことで、メキシコはスープも美味しかったです。下の画像の黒色っぽいものはチレ・パシージャ(Chile Pasilla)といって、唐辛子の一種ですが、あまり辛くはありませんでした。その他、鶏肉、トルティーヤ、アボカドなどが入っていました。

Sopa de Tortilla con Aguacate, Crema y Chile Passila
Sopa de Tortilla con Aguacate, Crema y Chile Passila


スープというより、しっかりとしたお食事です。

Sopa de Tortilla con Aguacate, Crema y Chile Passila
Sopa de Tortilla con Aguacate, Crema y Chile Passila


チレス・エン・ノガダ(Chiles en Nogada)

唐辛子の「緑」、ソースの「白」、ザクロの「赤」で、メキシコの国旗の色となる「チレス・エン・ノガダ(Chiles en Nogada)」。メキシコ独立記念日の9月16日に食べられる、メキシコを代表する料理です。

Chiles en Nogada
Chiles en Nogada


主な材料は、チレ・ポブラノ(Chile Poblano・唐辛子の一種で辛くない)、クルミ、ザクロ、牛肉や豚肉、牛乳、シナモン、リンゴやプルーンなどの果物です。材料を聞いても、画像を見ても、全く味の想像ができません。

実際に食べてみたところ、私には馴染みのない味だったためか、美味しいのかそうでないのか、正直なところ、よく分かりませんでした。繰り返し試したら、その良さや、自分の好みなどが分かるようになるかもしれませんね。

Chiles en Nogada
Chiles en Nogada



セシーナ(Cecina)

塩を振って干した肉、セシーナ(Cecina)。さまざまな調理方法があるようです。こちらはシンプルなもの。

Cecina
Cecina


こちらは、ベシャルメソースをトッピングしたセシーナ。

Cecina
Cecina


セシーナとモーレ・エンチラーダ。

Cecina y Enchiladas de Mole
Cecina y Enchiladas de Mole


ウサギ肉(Carne de Conejo)

ウサギの肉(Carne de Conejo)です。

Carne de Conejo
Carne de Conejo


タマレス(Tamales)

すりつぶしたトウモロコシを蒸した「タマレス(Tamales)」です。朝食の定番です。

Tamales
Tamales


注文すると、大きな蒸し器からタマレスを取り出し、パンにはさんでくれました。

Tamales
Tamales


このタマレスは何だったのでしょう。赤いです(調査中)。

Tamales
Tamales


アイスクリーム

老舗アイスクリーム店「ROXY」のアイスクリームです。

Neveria ROXY
Neveria ROXY


1946年創業だそうです。

Neveria ROXY
Neveria ROXY


オブレア(Oblea)

「オブレア(Oblea)」とよばれるお菓子です。薄いウエハースのようなものです。かぼちゃの種(semillas de calabaza)が見えますね。

Obleas
Obleas


アレグリア(Alegría)

直訳すると「幸せ」という意味の「アレグリア(Alegría)」。スーパーフードのアマランサスで作った「おこし」のようなお菓子です。

Alegría
Alegría


マサパン(Mazapán)

ピーナツと砂糖のお菓子「マサパン(Mazapán)」です。老舗ドゥルセ・デ・ラ・ロサ(Dulce De la Ros)社のものをよく見かけました。落雁みたいで、美味しかったです。ちなみに、バラの香りはしません。

Mazapán
Mazapán


オブレアやアレグリア、マサパンなどは、こんな感じに売られていました。

Dulces Típicos Mexicanos
Dulces Típicos Mexicanos


バッタ(Chapulines)

露店の豆屋さん。豆だけでなく「バッタ(Chapulines)」も売っていました。下の画像右です。

Chapulines
Chapulines


最初こそ勇気が必要でしたが、食べ始めると止まらない美味しさ。塩・唐辛子・ライムをかけて食べました。

Chapulines
Chapulines


オルチャータ(Horchata)

お米のドリンク「オルチャータ(Horchata)」です。こちらはホットです。

Horchata
Horchata


タコスしか知らなかったメキシコ料理ですが、その他たくさんの美味しいものに出合え、メキシコには何度も足を運びたいなと思いました。



>> 次は、また来ることを約束して です。



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