2015/1/25～2/27 メキシコ
メキシコシティで食べたもの（第一回訪問時）をご紹介します。
タコス（Tacos）
やはり、メキシコといえば「タコス（Tacos）」ですね。トルティーヤ（tortilla）に様々な具材を巻きます。下は、鶏肉、モーレ、ご飯を巻きます。ご飯の赤色はトマトの色です。
具材となるお肉は、鶏肉、豚肉、牛肉などで、手の込んだものが多いです。その他、チーズやノパル（ウチワサボテン）などもよく入れます。
メキシコのトルティーヤは、トウモロコシのトルティーヤ（tortiila de maíz）がほとんどです。小麦粉よりも香ばしく、個人的にはトウモロコシのトルティーヤのほうが好きです。
ちなみに、スペインでトルティーヤといえば「スパニッシュオムレツ」のことをさします。
トスターダス（Tostadas）
向かって左はタコスですが、右はタコスではなく「トスターダス（Tostadas）」です。トルターダスの皮は、トルティーヤを揚げたものです。
お洒落レストランのトスターダス。ワカモレ（Guacamole・アボカドディップ）がのっています。
トルタス（Tortas）
こちらも同じく、お洒落レストランで食べたもので「トルタス（Tortas）」です。トルタスは、トルティーヤの代わりに、パンを使ったものです。パンは柔らかめのバゲットが多かったです。
お洒落レストランでは、「テキーラ（tequila）」も頂きました。
エンチラーダス（Enchiladas）
トルティーヤを使った料理に戻りましょう。
タコスに唐辛子ソース（salsa de chile）をかけた「エンチラーダス（Enchiladas）」。
下は、エンチラーダス・スイサス・ヴェルデ（Enchiladas Suizas Verde）。スイサ（Suiza）はスイスという意味で、スイスからもたらされたかけたベシャメルソースをさし、ヴェルデは、サルサ・ヴェルデのことですね。
タコス同様、中に具材が入っています。
エンチラーダス・デ・モーレ（Enchiladas de Mole）。モーレとよばれるソースのエンチラーダスです。
エンチラーダス・ヴェルデ（Enchiladas Verde）。サルサ・ヴェルデ（緑のソース）のエンチラーダです。上にのっている三角形のものは、トトポス（Totopas）といって、トルティーヤを八等分して油で揚げたものです。
トトポス（Totopos）
「トトポス（Totopos）」は、お通し感覚で、サルサとともに出てきました。
市場で見かけたトルティーヤ屋さん。
モルカヘテ（Molcajete）
モルカヘテ（Molcajete）は、メキシコの伝統的な石臼のことで、アステカ・アステカのころから使用されていました。主には、スパイスなどをすりつぶす道具として使われますが、温めて石鍋のように使われることもあります。下は、モルカヘテに、お肉・アボカド・ノパル（ウチワサボテン）・チーズなどが入ったアツアツ料理です。
こちらもトルティーヤで巻いて食べます。
ポソレ（Pozole）
美味しいものに溢れるメキシコですが、特に「ポソレ（Pozole）」は美味しかったです。下は、メキシコのチェーン店「Potzollcalli（ポソルカリ）」で食べたポソレ・ロホ（Pozole Rojo）。ロホは赤色のことで、赤色のポソレです。
アボカドや玉ねぎなどをトッピングします。
具沢山です。大きめのトウモロコシがゴロゴロと入っています。お肉は鶏肉のものを選びましたが、豚肉もあるようです。
フランシスコは、セットのコーラ（小）では足りないらしく、コーラ（大）も注文していました。
ソパ（Sopa）
ソパ（Sopa）とはスープのことで、メキシコはスープも美味しかったです。下の画像の黒色っぽいものはチレ・パシージャ（Chile Pasilla）といって、唐辛子の一種ですが、あまり辛くはありませんでした。その他、鶏肉、トルティーヤ、アボカドなどが入っていました。
スープというより、しっかりとしたお食事です。
チレス・エン・ノガダ（Chiles en Nogada）
唐辛子の「緑」、ソースの「白」、ザクロの「赤」で、メキシコの国旗の色となる「チレス・エン・ノガダ（Chiles en Nogada）」。メキシコ独立記念日の9月16日に食べられる、メキシコを代表する料理です。
主な材料は、チレ・ポブラノ（Chile Poblano・唐辛子の一種で辛くない）、クルミ、ザクロ、牛肉や豚肉、牛乳、シナモン、リンゴやプルーンなどの果物です。材料を聞いても、画像を見ても、全く味の想像ができません。
実際に食べてみたところ、私には馴染みのない味だったためか、美味しいのかそうでないのか、正直なところ、よく分かりませんでした。繰り返し試したら、その良さや、自分の好みなどが分かるようになるかもしれませんね。
セシーナ（Cecina）
塩を振って干した肉、セシーナ（Cecina）。さまざまな調理方法があるようです。こちらはシンプルなもの。
こちらは、ベシャルメソースをトッピングしたセシーナ。
セシーナとモーレ・エンチラーダ。
ウサギ肉（Carne de Conejo）
ウサギの肉（Carne de Conejo）です。
タマレス（Tamales）
すりつぶしたトウモロコシを蒸した「タマレス（Tamales）」です。朝食の定番です。
注文すると、大きな蒸し器からタマレスを取り出し、パンにはさんでくれました。
このタマレスは何だったのでしょう。赤いです（調査中）。
アイスクリーム
老舗アイスクリーム店「ROXY」のアイスクリームです。
1946年創業だそうです。
オブレア（Oblea）
「オブレア（Oblea）」とよばれるお菓子です。薄いウエハースのようなものです。かぼちゃの種（semillas de calabaza）が見えますね。
アレグリア（Alegría）
直訳すると「幸せ」という意味の「アレグリア（Alegría）」。スーパーフードのアマランサスで作った「おこし」のようなお菓子です。
マサパン（Mazapán）
ピーナツと砂糖のお菓子「マサパン（Mazapán）」です。老舗ドゥルセ・デ・ラ・ロサ（Dulce De la Ros）社のものをよく見かけました。落雁みたいで、美味しかったです。ちなみに、バラの香りはしません。
オブレアやアレグリア、マサパンなどは、こんな感じに売られていました。
バッタ（Chapulines）
露店の豆屋さん。豆だけでなく「バッタ（Chapulines）」も売っていました。下の画像右です。
最初こそ勇気が必要でしたが、食べ始めると止まらない美味しさ。塩・唐辛子・ライムをかけて食べました。
オルチャータ（Horchata）
お米のドリンク「オルチャータ（Horchata）」です。こちらはホットです。
タコスしか知らなかったメキシコ料理ですが、その他たくさんの美味しいものに出合え、メキシコには何度も足を運びたいなと思いました。
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─ Ciudad de México #1 ─
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