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執筆者の写真Tomoka Miyata

Ireland ギネス・ストアハウス その1

2018/4/10~14 アイルランド


GUINNESS STOREHOUSE へ


アイルランド到着夜の一杯から、すっかりギネスビールの虜となり、ならばと「GUINNESS STOREHOUSE(ギネス・ストアハウス)」へ行ってきました。


ここではギネスビールの歴史や製造方法を学べ、さらに最高のギネスを味わうことができるのです!

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


ギネスビールの歴史は長く、創業は1759年。アーサー・ギネスさんという方が始めました。ダブリンのセント・ジョーンズ・ゲート貯蔵所と賃貸契約を交わすのですが、その契約期限は、なんと9000年!なのだそうです。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE



GUINNESS STOREHOUSE の中へ


外観とは全く異なる雰囲気!うわー、ワクワクしますね。建物は7階建て。とても大きな施設です。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE



ギネスビールについて学びましょう


ビールの原材料は、水・大麦・ホップ・イーストですが、さすがギネスビール、それぞれ、特徴があるようです。


まずは「水」。ダブリンの南方にあるウィックロー山地の天然水(軟水)を使用しています。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


次に「大麦」。アイルランド産のものを使用しています。


ここでギネスビールの大きな特徴をご紹介!


ビールは発芽させて乾燥させた「麦芽」を使用していますが、ギネスビールでは、これに加え、「焙煎した大麦」も使用しています。


そして、この焙煎するときの温度が重要で、「232℃」と厳しく決められています。


この232℃が、ギネスの味・香り・色を作り出しているのだそうです。


そう、焙煎温度232℃が、ギネスをギネスたらしめているのです!

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


それから、「イースト」。1795年の創業当時から同じものを使い続けています。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


こちらは、醸造工程のパネルです。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE

1. INGREDIENTS:材料は、水・大麦・ホップ・イーストです。

2. MILLING:麦芽を粉砕します。

3. MASHING:お湯を加え、糖化させます。

4. SEPARATION:濾過します。

5. BOILING:麦汁にホップを加えて、90分間煮沸します。

6. COOLING:冷却します。

7. FERMENTATION:イーストを加え、発酵させます。

8. MATURATION:熟成させます。

9. CLARIFICATION:濾過します。

10. PACKING:パッキングします。

11. ENJOY:いただきます。



こちらの展示では、「1パイント(568 ml)に30,000,000個の泡」を表現しているようです。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


GUINNESS STOREHOUSE
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Black is beautiful

一説にはGUINNESSの色は「black」でなく、「ruby red」なのだそうです。

GUINNESS STOREHOUSE
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THE TASTING ROOM


テイスティング・ルームです。待ってました!

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


ここでは、プロからテイスティング方法が学べます。

GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE


GUINNESS STOREHOUSE
GUINNESS STOREHOUSE

場所を移動して、お待ちかねのテイスティング。あくまでもテイスティングですので、グラスは小ぶりです。


あっという間に終わってしまいました。


あー、もっと飲みたい…。






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